Les Beaux Chênes

4 spécialités culinaires de La Drome

La Drôme est une région de France encore relativement méconnue des visiteurs français et européens. Pourtant, c’est une région avec une histoire incroyablement riche, des paysages à couper le souffle et une cuisine française incroyable, inoubliable et appétissante.

Il est très difficile de choisir parmi tous les délices régionaux de La Drome, mais voici 4 de nos aliments locaux préférés:

1. Fromage de chèvre Picodon:

Picodon signifie «épicé» dans le dialecte occitan local, et ce fromage de chèvre est en effet connu pour être épicé avec une texture lisse et sèche. Le fromage est produit dans la basse vallée du Rhône autour de l’Ardèche et de la Drôme.

Il existe six variétés différentes de Picodon, toutes avec des saveurs légèrement différentes et toutes de différentes régions. Notre ‘Picodon de la Drome’ est le plus doux des variétés avec un mélange de douceur crémeuse et de salé. Nous aimons le manger en apéritif avec des tranches de jambon sec et de la baguette fraîche, arrosée d’huile d’olive. Super bon!

2. Bleu du Vercors-Sassenage

Le fromage bleu est un peu controversé. On aime ou on déteste. Lorsque vous nous rendez visite aux Beaux Chênes, nous vous recommandons toujours d’essayer le Bleu du Vercors, même si vous êtes habituellement contre le bleu.

Ce fromage bleu, fabriqué à l’origine par des moines au 14ème siècle, ne peut être fabriqué qu’à partir du lait de trois races locales de vache – Montbéliard, Abondance ou Villard – et est beaucoup plus doux et sucré que le Roquefort ou la plupart des autres fromages bleus. Nous aimons le manger avec du pain de Campagne à base de noix et de figues fraîches ou avec des raisins locaux.

3. La Pogne de romans

Lorsque vous planifiez vos vacances en France, vous rêvez probablement de brioche française. Et nous ne penserions pas à vous en priver, mais … pouvons-nous vous suggérer d’ajouter Pogne à votre liste d’aliments français incontournables? Tout comme la brioche traditionnelle, la Pogne (ou Pogne de Romans, car elle provient de la belle ville de Romans-sur-Isère), est un pain sucré au beurre fait avec des œufs.

Le vrai secret du Pogne est qu’elle est subtilement infusée d’eau orange, ce qui lui donne une saveur lumineuse et festive. Une Pogne de Romans est immédiatement reconnaissable dans n’importe quelle boulangerie ou marché français car il est formé dans une couronne avec une croûte dorée brillante. Mangez-le grillé pour le petit déjeuner avec rien que des grandes quantités de beurre français !

4. Nougat de Montélimar

Lors de vos vacances dans la Drôme, vous devez absolument prendre le temps de visiter Montélimar… pour que vous puissiez vous approvisionner en sacs de nougat. Doux, moelleux et saupoudré de morceaux d’amande délicieuse … que voulez-vous de plus pour votre goûter ou avec votre expresso?

Le nom «nougat» vient du français pour pépite à cause des «pépites» de noix qui étaient à l’origine réparties dans le bonbon blanc doux. On pense que la recette originale du nougat a été une adaptation du dessert du Moyen-Orient «Halou» (qui signifie «doux» en arabe) qui a été apporté en France par les Phéniciens autour de 1000 av J.C..

Le Nougat de Montélimar, considéré le meilleur au monde, a été créé au 18ème siècle et se distingue par sa texture douce et légère (la recette a été la première à inclure une mousse blanche d’œuf pour alléger le mélange!) Et le fait qu’il utilise des amandes au lieu de noix ou de pistaches.

Il y a encore des douzaines de «Nougatiers» officiels à Montélimar; nous vous recommandons d’essayer le nougat d’Arnaud-Soubeyran, le plus ancien producteur de nougat de la Drôme.

Ce ne sont là qu’une petite sélection des produits locaux frais et délectables que la région de La Drome apporte à la culture culinaire du sud de la France. Nous n’avons même pas commencé à parler du miel de Provence, plein des saveurs délicates de la lavande provençale et somnolant de soleil. Ou l’huile d’olive de renommée mondiale de Nyons à proximité. Sans oublier les produits frais incroyablement vibrants comme l’ail, les asperges vertes et les pêches juteuses.

Et pour réserver des vacances aux Beaux Chênes, envoyez-nous un courriel à: info@lesbeauxchenes.com

ou appelez:

Tel: 0033 475 91 13 31

Mobile: 0033 6 42 27 04 68

Apportez vos appétits!

 

 Photo de Isère Mag

Leave a Reply